На этой печальной ноте, не зная еще подробностей, я поехал смотреть интересующее мне оборудование из этого цеха. Но разговор не об этом. Разговор о сыре "Чанах".
До этого я слышал о том, что он существует, но не видел в продаже (армяне в основном его и потребляют), поэтому впервые в жизни его попробовал сегодня, брусок сыра подняли из рассола, где он созревал.
Делается из цельного коровьего молока по армянской рецептуре, где добавление сухого молока и животных, растительных жиров недопустимо, - армяне делают его в основном для армян, тут обмануть брата нельзя никак. За это не просто по шапке получить можно, но и потерять всю клиентуру.
Готовый брусок имеет вес около 2.5 кг:
Который пакуется вот в такие ведра:
Попросил их не отдавать никому в аренду все производство, продукт испортят и труд сыровара-армянина пропадет попросту, ибо 12 лет он варил сыр...
Я со своей стороны сказал, что сыр мне интересен, попробую организовать его сбыт в более больших объемах, с указанием что было сделано по заказу моей компании.
Остальные виды продукции: сулугуни и сырные продукты на основе сулугуни они делать не будут, - нет хозяина, нет производства. Его брат решил оставить производство Чанаха на данный момент, пока будет сам раз в 10 дней ездить на производство и смотреть как все идет. Но, без хозяина сыроварня мало протянет... Поэтому я и думаю заказывать у него сыр под моим брендом.
Интересно, не армяне готовы его употреблять в пищу? Как его продвинуть на рынке сыров? Я пока не знаю, думаю, - я по такой цене продавать оптом не смогу по причине высокой стоимости цельного молока в Адыгее, где в отличии от Тверской области не субсидируют производителей молока (в Краснодарском крае тоже не субсидируют, отсюда и высокая стоимость молока, +большой спрос. Молоко из Ростовкой области не поставляют - идет субсидия за продажу молока внутри региона - 4 рубля с килограмма). Поэтому в данном случае - по логистике и конечной цене - лучше заняться рекламой и производством одного сыра в Тверской области, т.е. не закрывать сыроварню ради идеи - идеи производства натуральных продуктов питания из натурального сырья.
ЗЫ: взял 5 кг сыра с собой, буду в Москве пробовать со всеми и слушать рекомендации - как он пойдет.
Journal information