dimoheha (dimoheha) wrote,
dimoheha
dimoheha

Category:

Купил молоко 660 литров сегодня по 24 рубля за литр. Новости производства.

Начали делать сыр. Молоко не киснет...кислотности никакой.

Грели-грели, ждали-ждали 2 часа, вроде нормально, внесли фермент, получили брынзу. И лежит брынза и не хочет киснуть. Звоню тому фермеру, что молоко привез - что делали с молоком? "Тормозили" его?

"Торможение молока" - используют некоторые сыроделы для того, чтобы предотвратить процесс скисания молока при долгой перевозке. Добавляют формалин, аммиак или не гашеную известь.
Наличие формалина.
Формалин добавляют в молоко как консервирующее вещество. Такое молоко непригодно к употреблению.
_________________________________________________
Сейчас позвонил, задаю вопросы, фермер говорит, что не знает такого и даже никогда таким не занимался. Т.е. не трмозит молоко. Говорит, что мол оно сильно свежее и наверное поэтому не киснет так быстро, как надо нам для сулугуни.

Для сулугуни хорошо использовать вчерашнее молоко. Для адыгейского сыра - самое свежее. После такого нужно просто напросто иметь под рукой своего технолога и Ph-метр для молока...который зараза в Москве, как и термометр.

Если молоко все же нормальное и не заторможенное - надо много и долго ждать. Помню когда первый раз делали моцареллу - мы ждали когда начнет киснуть молоко 2 часа. Т.е. 2 часа сидели, смотрели, и дальше сидели. Потом пытались сделать моцареллу - не получилось. Потом начали делать уже соломку, но она начала клеиться друг ко другу, и в тот момент мы поняли, что наконец-то у нас получилась моцарелла, с которой надо продолжать работать. Во второй раз брали вчерашнее молоко - моцарелла получилась легко и быстро. Значит, нам надо заливать в емкость вечером и утром начинать варить сыр. А утреннее молоко - на адыгейский сыр.

Ну а молоко всегда при приемке надо проверять на добавление формалина, аммиака, негашеной извести и нечестных фермеров и перекупов молока отправлять с ним гулять в поле.
Tags: диванные новости, молоко, молочник, производство сыров, фермер
Subscribe

  • Ответ Яндекс.Щукиных

    Напомню: проблема, индексация кучи страниц яндексом из-за разметки ссылок директом. Здравствуйте, Дмитрий! Спасибо за Ваше письмо. Мы уже знаем о…

  • Разметка ссылок для Метрики

    Я нашел баг яндекс.метрики для яндекс директа, в результате чего я получил +2000 страниц в индексе разом: Такое получилось ибо метрика в последнее…

  • Если ты не в "гарантии", то ты нигде.

    Есть у меня небольшой, как хотелось бы, "свечной заводик" http://gr-lepnina.ru/, которому я решил дать немного рекламы в директе. И вот запрос:…

Buy for 10 tokens
Buy promo for minimal price.
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 17 comments

  • Ответ Яндекс.Щукиных

    Напомню: проблема, индексация кучи страниц яндексом из-за разметки ссылок директом. Здравствуйте, Дмитрий! Спасибо за Ваше письмо. Мы уже знаем о…

  • Разметка ссылок для Метрики

    Я нашел баг яндекс.метрики для яндекс директа, в результате чего я получил +2000 страниц в индексе разом: Такое получилось ибо метрика в последнее…

  • Если ты не в "гарантии", то ты нигде.

    Есть у меня небольшой, как хотелось бы, "свечной заводик" http://gr-lepnina.ru/, которому я решил дать немного рекламы в директе. И вот запрос:…