Чтобы ее сделать, нужно убить корову, выдрать из нее желудок, пока она еще истекает кровью. В желудок не должна попасть кровь. После этого его разрезают, кидают в емкость с очень соленой водой. Настаивается эта гремучая смесь сутки и более. При приготовлении сыра используется этот настой как фермент для свертывания молока. Вот так получается настоящая брынза "по-кабардински". Приятного аппетита, чтобы сделать настоящую брынзу - надо убить корову или теленка.