В среду мне сказали в другой торговой сети, что моцарелла должна быть в слегка подсоленом рассоле, чтобы быть более жесткой и срок хранения был у нее увеличен. В воскресение мне рассказали дедовский способ приготовления рассола как для сулугуни, так и для моцареллы. Чтобы найти наиболее точный показатель рассола - нужно эксперементировать, на это уйдет минимум 2 недели, и пробовать ее.
Все сложно очень, если учесть, что мне надо купить филатричи для моцареллы за немалые деньги, и если уж я его беру - договор на моцареллу должен быть на столе. Без всяких.
Ну а самая лучшая моцарелла все же будет в рассоле без соли. Ничего не мешает насладиться данному вкусу. Если будет спрос - готов такую делать.
Journal information