По идее это балык мелко нарезанный, очень сильно копченый:



Я вижу обезжиренное молоко до 2% жирности, хлористый кальций, ибо кальций в самом молоке сильно разрушен после ультрапастеризации молока.
Ну и собственно цена в меню Сапсана: 120 рублей за 30 грамм.
Надо нам со своим сыром попасть в меню сапсана.
Journal information