Сыр сегодня у меня не получился, был один момент, который я не умел определять и делал все не спеша, после разбивания сырног зерна ждал, когда сыворотка позеленеет. Переждал и не знал этого. Проверял брынзу, она уже была перекисшей, а я ждал.
В итоге устал ждать и решил уже плавить брынзу...
Короче, вместо плавления - она рассыпалась и плавает сверху. Стою и думаю, что не так!? А так что поздняк.
Вечером буду добавлять сие безобразие в молоко и переплавлять. Потеряю в выходе, но не выброшу вон 370 литров молока.
Вот такие дела!
Journal information