Прям беда с холодами - копчение в каменной коптилке при сильном ветре и низкой температуры отвратительное. Нужна коптильня в здании и желательно с электроннлй подачей щепы. Проторчал около коптилки, вид не айс, дул сильный ветер и она толком не прогрелась. Набрав цвет, еле еле, решил закончить сие действие. Начал снтмать сыр, а он холодный!!!
Надо серьезно подойти к вопросу копчения в холодное время года, ибо цвет не набирает и запах горелых дров боьше, чем копченостями. На вкус воде нормально, но не высший сорт. Я бы даже забраковал таклй копченый сыр.
Где бы опыта набраться и построить то, что нужно? Чтобы сыр не плавился и коптился в любое время года.
Journal information