Начал в полночь, в этот раз матки сыра больше, все больше, чем раньше, всего 6 матков сыра. Тяжело конечно, иногда рвалась нитка, ибо не все идеально я вымешивал массу, так что кусочками менее было прогрето, а это значит что тянется неравномерно, в одном месте толще, а в другом тонкая и рвалась поэтому. Момент кислотности как подошла брынза определил идеально, поэтому сыр будет упругим и вкусным. Надо больше тренироваться. Сегодня подсказали, что можно еще брать у одного фермера молоко, по 150 литров в день, уже пошло лишнее. Надеюсл в понедельник дадут еще молока, такими темпами я быстро похудею и приду в спортивную форму. Кто ходит в спортзал - тому делать нечего!!! И еще платить надо за то, что ты надрываешься)) Всем сыра!