Я смог сделать идеальную сырную соломку

Я смог! Я смог сделать то, что делают сыроделы с большим стажем!
Как я вижу, в прошлом году меня учили неправильно. Проблема неправильного определения кислотности брынзы, неправильная температура замешивания, неправильная стойка и вытягивания, всё не так. Все 2 месяца сидел и ходил за сыроделом, чтобы он падла не своровал ничего, смотрел как он делает и спрашивал все то, что он делает.
В тех объемах, что я сейчас делаю - сыродел и нужен был, но, теперь он не сильно и нужен стал - 20-30% прибыли он забирал, а в ситуации с сулугуни для клиента из Нальчика - все 50% прибыли.