Спал весь день

Делал сыр, по 3 часа спал два дня подряд. Вот наконец-то поспал. Молоко хоть начинает к вечеру киснуть или надо ждать брынзу 3-5 часов, если утром начинаешь греть.
Со свежего молока выход хуже, чем если есть кислотность, чем кислее молоко - тем лучше выход сыра сулугуни, про остальные не могу сказать.
Сыворотку продаю, все довольны, один с 2-х зрюшек решил уже прикупить 20 поросят - зимой еда для них есть.
Калорийность подсырной сыворотки 21 ккал на 100 мл, т.е. когда я привожу 150 литров, то я привожу около 31000 ккал. Проблема уже потом в другом, сыворотку они выпивают всю не свежую, сладкую, какую я привожу, а в течении 2-5 дней она становится кислой, не не так, кислющей. Какпоросята пьют кисляк - я не понимаю.
Ну и вот фото: в полночь сегодня сделал, а в10 утра уже поехала готовая соломка в вакуумной упаковке с этикетками на прилавок магазинов:

Сыру 9 часов, а через 12 часов уже покупатель получает готовый продукт. Ранее, сыр сварили и он лежал в холодильнике чуть ли не до недели, потом если был не первой свежести - кидали в рассол. Вязали дня два-три и потом коптили. Сроки поставки срывались. Оборачиваемость средств была до 1,5 месяцев. Сейчас же оборачиваемость средств происходит в 2-4 дня. Иногда и 1 день. Поэтому моя задача сделать производство не своими руками, где скорость оборачиваемости средств займет от 1 до 4 жней. И тогда это будет супер.