И я пропустил момент. Залил все быстро холодным не кислым молоком и внес разу же фермент. Через 1.5 часа сделал отличнейшую соломку, на скисание брынзы обычно уходит сейчас 2-4 часа, а тут разбил, осела, вытащил и сразу же варить.
Соломка получилась очень ровной и равномерной, тянулась как надо, упругая изнутри и мягкая снаружи в начале. Колбаса была то, что надо.
Плох тот сыродел, который не допускал ошибок.
Умею слелать сыр из свежего молока, кислого молока, простокваши и кефира. Главное достаточное количество нормального молока в наличии.
Journal information