March 15th, 2016

Использование закваски для производства сыров

Мне уже неоднократно жаловались, что вкус сыра поменялся постепенно не в лучшую сторону. Поговорил с технологом - нужно использовать теперь еще и закваску дополнительно, чтобы выровнять в лучшую сторону вкус сыра. Почему это произошло, хоть я и перешел на полностью фермерское молоко? Молозиво... Новодойных коров начали так же доить и сливать в общую емкость данное молоко, а что? Телят на корма переводят - зачем их молоком поить, это же деньги!!! - пошло молозиво.

Какую именно - будем завтра подбирать для сулугуни специально.

Так же еще влияет на молоко корма, сейчас коровы доедают старый корм, что не гут конечно, главное чтобы не были "Маслянокислые бактерии", это уже если стадо кормят перебродившим кормом - сыры вздуваются, воняют.

Да, кстати, причины вздутия сыров в вакуумной упаковке можно почитать в статье на сайте гриком:
http://grikom.ru/novosti/pochemu_vzduvaetsya_syr_v_vakuumnoy_upakovke.html

В апреле сыры так же начнут вздуваться у тех, кто использует для приготовления пепсин - это уже из-за молочно-кислых бактерий, сезон новой травы!

Короче, ни дня без сложности в сырном производстве. Еще и этот грядущий переезд...ох(( Ну а я уже во второй раз опечален из-за молока с фермы: жир, белок хорошие, а косяки бывают часто по другому. Сегодня и завтра принимаю молоко с гор, с хорошим белком и плохой жирностью, поэтому рулеты с новой партии для Вкусвилл будут другого вкуса на следующей неделе с новой партии.
Buy for 10 tokens
Buy promo for minimal price.

Планирую в Питер в конце недели, и в Москве думаю на следующей

Вот такие дела - первая партия сыров в Санкт-Петербург отправлю в конце этой неделе. Так же еще и образцы будут сделаны завтра.
Думаю вот где остановиться, на конспиративной квартире снова не хочется тревожить. Кстати, так никто и не угадал ранее, кто в ней живет:
http://dimoheha.livejournal.com/1114697.html
В Москве снова планирую пробежаться по магазинам, попробовать выбить долг на 193 тысячи рублей, думаю брать машину в аренду снова или купить там на месте и приехать домой - продать ее тут. Хотя...продаваться будет долго.

Короче:

  1. где жить в Питере;

  2. где жить в Москве;

  3. на чем передвигаться в Москве.

Вот такие дела. Если кому интересно - можно встретиться попить чаю/съесть вяленую баранью ногу или целый хамон. На сколько денег и сил хватит.