Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Запас кофе

Если любишь кофе, купи его в зёрнах. Килограмм 30.

Да, именно так!

Почему? Снег в Бразилии, кофе скоро подорожает, раза в 2-3. Поэтому, найдите скидку и купите себе запас кофе, хотя бы на год-два.

Мой совет вспомните уже к зиме.
Buy for 10 tokens
Buy promo for minimal price.

Во вторник спасал молоко с фермы...

...а сегодня молоко арендодателя. Газ выключили во всем ауле раньше запланированного на 40 минут, молоко нагрели уже до 60-ти градусов. Жена арендодателя клянется, что 200 литров молока было, обещала положительный выход, но в итоге 18 кг сыра, который после обсыхания еще полкило-килограмм в весе потеряет.

Короче, молоко нагрели в паровом котле до 60-ти градусов и выключили газ, парогенератор остановился. Свежее молоко, тем более при такой температуре ферментировать не айс вообще. Ждал, когда остынет. На улице +32 всего-то было (не 37-39, сегодня похолодало). В итоге с 8 утра и до 13:30 остыло до 42х градусов, но появилась кислотность. Внес фермент конскую дозу, разбил и собрал слипшееся горячее сырное зерно в тазик. Промыл холодной водой, опрессовал, нарезал, еще пару раз промыл холодной водой и в холодильник поставил.

Газа нет, мне нужно заниматься своими делами производственными, в итоге начал варить сыр в 8 вечера, хоть газ и дали в ауле в 6 вечера, но не суть.

Сварил соломку, просолил, взвесил при ней же, говорю, что ну нет тут 200 литров молока. НЕТУ!!! Нет, говорит есть. У них котел снизу вздутое дно (пара бахнули, кран не открыли на слив конденсата). Посчитала на месте, мол говорит, заработаешь 2 тысячи рублей! Я отвечаю, что а аренду вычли? А остальное? Вот уже и тысяча рублей.

Нельзя ферментировать перегретое молоко для сыра сулугуни, выход теряется, да и еще измерить молоко не было более никакой возможности.

Эх, 1000 рублей если сыр продать оптом или 4000-5000 рублей, если продать сыр в розницу...

1479

Именно столько литров молока я сварил вчера. за 22 часа. Ног не чувствовал, тапки резиновые в которых варю - на верхней части натерли на правой ноге огромное раздражение на коже красного цвета.

Как так получилось? В 5 утра позвонил арендодатель и сказал, чтобы приехал на ферму, что неподалеку от сыроварни стоит, на тот момент я с полуночи уже варил сыр. Ну как, процесс чеддеризации на тот момент у меня шел. Приехал - механизатор забыл включить охладитель молка после дойки вечером. Молоко логично уже имеет кислотность. Нужно начинать дойку, смешивать нельзя - будет еще больше. В итоге 899 литров молока - дали скидку 30% на молоко. Взял.

Не знаю, первую половину все хорошо получилось, вторую половину не очень. Еще не оплачивал молоко. Варил логично соломку, чтобы не перекисло варил частями, привозили молоко 3 раза, варил 4 раза. Ладно бы я выспался, но начал варить я с полуночи, когда день не спал и на ферму еще ездил за молоком.

Полтора суток не спал, сыр сварил, вроде бы доволен. Двоякое ощущение, так как последняя варка на 209 литров молока меня не впечатляет, если только соломку пустить на копчение или свзать косиску - будет по идее хорошо. Сильно много влаги в сыре. По вкусу нормальный.

Мне кажется, что 30% скидки мало, надо больше. Завтра платить буду.

Возврат

Вчера днем списался яндекс.плюс - не предупреждая за 3 дня, как это должны были сделать, но на это и идет расчет подписочных сервисов. Написал с техподдержку - вернули 199 рублей.

Вчера вечером в магните была акция на сыры 25% и еще стикер на 50% скидки на сыр с плесенью на конкретную пачку с истекающим сроком годности 17 июля. Я счастливый всего за 95 рублей беру данный кусок сыра. Допа открываю - а он не с белой плесенью, а черной - производитель добавил дрожжи в сыр Бри. Знаю такой момент, когда производитель сыпет дрожжи в сыр - видел такой же камамбер на сыроварне Сергиева Заводь, где учил Сергея варить сулугуни и тянуть соломку, рулеты. Его научили за 50 тысяч рублей делать тухлый сыр а меня вместо 25 тыс рублей за урок кинул только 10 тыс рублей, дав обещания о переезде и совместной работе (ага, щаз, разбежался, ему важно было выбить низкую цену, но это другая история о жадности). Так вот, прославленный учитель сыровар научила за 50 тыс рублей и 2 дня делать камамбер с дрожжами и он потом начинает покрываться черной плесенью и тухнуть. Так вот, зашел со старшей дочкой после садика в магнит и вернул сыр и деньги.

Пришел домой, сижу работаю, дочка смотрит мультик на ИВИ. Закончила смотреть и...на телефон приходит уведомление о списании 399 рублей - она решила сама выбрать на ИВИ себе мультик - выбрала из 500 бесплатных по подписке, которую я беру по рублю на разные аккаунты в месяц по промокодам - самый новый, за 399 рублей. Что ж, показал надпись ПОКУПКА и ПОДПИСКА, и сказал что можно брать, а что нет. Написал в техподдержку - отменили покупку и сделали возврат.

На данный момент я плачу только одну подписку - ютуб премиум за 199 рублей в месяц уже как ровно год. Дети не видят рекламу, я не вижу рекламу и музыку слушаю в дороге ту, что я хочу без рекламы. Недостаток ютуба в том, что фильмы сложно искать на каналах, а все остальные - платные. Поэтому и подключаю раз в месяц 1 из 6-ти аккаунтов и смотрим по подписке бесплатно. А что? ИВИ.ру дает такую возможность, почему бы и не воспользоваться?))

Балабоба 2

Лучше сыра может быть только сыр в шоколаде!
Но сыр — продукт особенный.
С его помощью можно превратить любой обед в праздник.
Он является неотъемлемой частью кулинарного искусства.
Сыры появились в Европе чуть ли не одновременно с хлебом, они являлись важным продуктом питания древних народов.
И по сей день их роль в рационе человека не стала меньше.
Сыр входит в рацион большинства народов мира, благодаря своему богатому составу.

Рука и сыроварение.

Боли после ушиба ладони в суставе почти не осталось, кручу верчу куда захочу (немного есть боль), сегодня сварил сыра из 560 кг молока. Все получилось и сулугуни свежий и соломки намотал. Пока 5 дней отдыхал уже отвык от работы. Разжирел от сиденья и лежанья, ощущение что не варил недели две.

Выматывал соломку толстоватую, хотя нужно было бы и потоньше вытягивать. Сил не было, запыхплся и подустал. Но, все сварил, 2 варки сулугуни и 6 моточков соломки.

Как правильно мацать сиськи

Речь пойдет об азербайджанце, который увидев меня на ферме, сел на свой велосипед и уехал. Он - ДОЯРЪ, не доярка, а ДОЯРЪ.

Предыстория.

Утром приехал на сыроварню, ранее разговаривал накануне, чтобы мне дали арендаторы мне свое молоко сегодня, в пятницу. Вроде бы договорились и мне это выгоднее, и не нужно ехать на большую ферму (3 часа занимает дорога, залить, измерить, взвесить, оформить документы). Итак, заказ не большой на субботу, вечернего молока должно хватить.

Собрался, поехал на первую ферму, где подъезжая встретил 2 машины, потом и спешно уезжающего велосипедиста, который вышел, посмотрел на меня, сел на велосипед и уехал. Я зашел на ферму - молоко подоено стоит в бочках, свежее. И, НИКОГО НЕТ. Вообще никого, а я приехал вовремя. Зашел в хлев - коровы на меня смотрят, а я на них - никого больше нет. Стал звать - никто не откликнулся. Пошел к машине обратно. Мой голос кто-то услышал и появился один мужик, с вопросом видел ли я парня, ответил утвердительно, который укатил в закат.

Итак, дояръ должен был отпускать молоко, т.е. таскать бочки и сообщить мне итоговый объем молока, чего он не сделал. Ему 26 лет, он просит увеличение зарплаты и у него 4 детей. Живет прямо напротив фермы, ехать на велосипеде метров 150-200 прямо от поворота на трассе стоит его дом.

И тут я обзавидовался, ему всего 26 лет, есть где жить, фелонит на работе, сваливает раньше времени и требует повышение зарплаты, так как у него - дети.

И пока курил пришедший зоотехник, который следит за здоровьем коров и их рационом, я задал логичный вопрос про подмывание вымени коровы, он рассказал, как надо подмывать вымя коровы:
берешь теплую воду с мылом, смачиваешь большую тряпку и прямо полностью вокруг оборачиваешь вымя и протираешь его - после смываешь водой, и, начинаешь доить не сразу, а через 1-2 минуты. Зачем? Массирование вымени, после чего молоко начинает приходить и оно легко доится. Помассировал вымя - молоко корова легко дает. И вот этот азер берет полусухую тряпку и протирает быстро вымя, после чего корова начинает лягать его копытом. На возражение зоотехника, что нужно мыть вымя тсчательно и неспеша, а не протирать почти сухой тряпкой - азер говорит, мол как, если корова его лягает копытом (конечно, не моет, а чешет вымя, кому бы это понравилось)! Зоотехник взял тряпку, смачно смочил ее в воде и помыл вымя коровы так, что так ноги задние аж расставила давая более свободный доступ к вымени, - понравилось!

Итак, коровам нужно вымя мыть всегда, да не просто мыть, а мацать сиськи, чтобы тем нравилась данная процедура, после чего они легко доятся, но нужно подождать немного. Гореработники же не хотят работать, а хотят получать зарплату. В итоге молоко воняет из-за плохо подмытого вымени, не всегда даже моют его, так как на глаз для них оно чистое - есть оказывается коровы чистоплотные (ВНЕЗАПНО!), которые в грязи и навозе не вымазываются, а следят за собой (ВНЕЗАПНО!!!).

Ладно, налили первую бочку и я поехал на вторую ферму, которая находится на противоположной стороне от аула, где я варю сыр в районе. И, в итоге я не доехал - мне сообщили, что там не смогли разобраться с доильным аппаратом и к почти 8 часам вечера не подоили ни одной коровы. Утром сказали, чтобы я поехал на эту ферму и взял себе молоко.

ИТОГ: лучше бы я взял на большой ферме молоко и сейчас бы варил свои 600-700 литров молока, чем по 200 литров брать ездить в надежде, что возможно я получу молоко. Одним словом - не понос, так золотуха. В 10 вечера договорился, что утреннее молоко я заберу около 400 литров, но почти в 12 часов ночи мне написали, что я могу взять молоко только с новой фермы, где вечером коров даже не смогли в первый раз подоить после того, как их привезли на новую ферму.

Просто рукалицо и фейспалм. А сиськи, чьи бы они не были - нужно мацать постоянно. Дамам это нравится!

Bro Pizza больше не БРО.

Берут у меня сыр, но не много. На мой резонный вопрос что так мало и так вы плохо берете у меня сыр, получил наконец-то сегодня ответ: мы его разбавляем более дешевой моцареллой, а одну пиццу делаем только из твоего сыра - получается всем хорошо - нам более низкая себестоимость, покупателю - он чувствует хороший сыр.

Вот так открылись и начали работать только на настоящем сыре, не прошло даже полугода, как сыр начали бодяжить более дешевым с нреизвестным составом.

BRO больше не БРО.

ЗЫ: пока должны 60 тыс рублей, предыдущий долг снизить смогли до 25 и набрались еще сыра. Для меня это не очень такое сотрудничество. Но, за все платит покупатель. Хочет пиццу в ассортименте по 299 рублей за штуку - он ее получает. Честно, поднял бы до 349 - ну бывает, цены на все выросли и растут, ну что поделать то? Никто по 299 рублей в своем уме у нас пиццу не изготавливает. В Гулькевичи отгружался в среду, на обратном пути заехал в местную пиццерию, оставил контакт, взял пиццу за 420 рублей. Да, народа там не ахти и готовили ее не за 10 минут, а за 20. Начинки много, но сыр так себе мне не понравился. В центре пицца прилипла к пергаментной бумаге - это плохо, и так и 1 и 2 года назад, что я иногда брал там пиццу на обратный путь - она прилипает к бумажке по центру - начинки сильно много, и в центре получается сыроватой.

Открыть свою пиццерию что ли?

Почему рост цен это хорошо?

Самое неприятное сейчас в этом году происходит - это как раз рост цен на абсолютно все. Плохо ли это? В начале плохо, согласен. Народ резко понял, что нужно иметь свой домик где-то подальше от города, дабы сидеть не в квартире, где отключение одной из услуг ЖКС равняется апокалипсисом, а иметь свой домик, свою землю за городом для таких случаев - само то. Не страшно ни отключение воды, ни газа, ни вовремя не вывезенный мусор из контейнера. Жа что там говорить - в прошлом году я с детьми сидели запертыми ровно 3 месяца в квартире!

И нужно иметь свой домик, маленький - но свой поняли не только в России, а во всем мире. И тут случилось так, что стройматериалы можно очень выгодно экспортировать, а не сидеть и ждать своего покупателя!

Расскажу на своем примере производства сыров. Сейчас поднимаю в 4й раз цены на сыры оптовые, при том, что прибыль по сути останется такой же как и год и два года назад. Плохо ли это? Нет. В прошлом году из-за карантина и системы пропусков я сидел дома и ничего не делал, даже на сыроварню не мог приехать, так как вроде бы 12 км, но уже другой регион, поставили блок-пост, а переезд закрыли бетонными блоками, чтобы никто не мог переехать в другой регион. Маразм, согласен. Представьте, что творилось у сыроваров и производителей молока - его просто не могли никуда увезти. У нас и сейчас молоко собирают и везут не за 10-20 км, а за 10-400 км. И это нормально, когда с одной большой фермы покупают молоко оптом по 30 тонн за несколько дней и везут в другой или вообще третий регион. А как еще выдавали пропуска на трамваи!!! Это вообще полный абсурд местных властей.

Итак, карантин, вывезти молоко нельзя, продавали ушлым по 15 рублей за литр оптом, чтобы хотя бы куда-то его деть, а не вылить в землю. Народ сидит без денег и жует гречу, какое там молоко и кисломолочные продукты?! На больших фермах проблему быстро решили из-за организованности, стабильных контрактов и просто потому, что это бизнес, который имеет деньги и за взятку давали пропуск на следующий же день или в день обращения. Мелкие фермеры, а тем более ЛПХ и личные подворья, которые вообще отпускали молоко перекупщикам без документов - сидели у разбитого корыта. Производители сыра пытались спасти молоко и варили сыр, складируя его в морозилках, а ЛПХ и частники сидели без денег. Я прогнозировал, что они за апрель и май увидят деньги за свое молоко в июле-августе. Так оно и произошло. Все, кто был в Краснодарском крае и Крыму на отдыхе с июля по август как раз съедали тот сыр, что уже был сделан 3 месяца назад и лежал в морозильных камерах. ЛПХ и личные подворья в результате демпинга цен за 3 месяца карантина и отсрочки платежа на 2-3 месяца сидели без денег, заготовки кормов было сделано мало и осенью, вдобавок годовая засуха - корма подорожали в 3 раза - частные подворья, ЛПХ и мелкие фермеры в карантин вырезали скот, чтобы купить корма и банально самим жить. Знаю историю, как одна женщина с детьми без мужа с 13-ю коровами осталась без скота в карантин - продала скотину всю, не было денег кормить ее, кормиться, некуда сдавать молоко и детям тоже есть нужно. Что творилось в эти 3 месяца ада для тех, кто держал свою скотину и еще на тот момент была засуха еще с осени прошлого года...трудно сказать.

Осенью в прошлом году сахарный завод подлил масла в огонь, купив сушку и гранулятор для свекольного жома, который ранее он продавал по 100 рублей за 1 тонну (самый дешевый и доступный корм для КРС осенью и зимой), и стал продавать сушеный свекольный жом по 12 рублей за кг, или 12 тысяч рублей за тонну. Да, из 100 кг свежего жома получается 7 кг сушеного, то есть 70 кг из той же тонны, которую ранее продавали навалом оптом по 100 рублей. Теперь в конце мая этот же свекольный жом в гранулах продавался по 30 рублей за килограмм. И так со всеми кормами, на благо в этом году уже трава высокая, дожди регулярные, проблемы как в прошлом году быть не должно. Да и погода разует - в это время в прошлом году у нас погодка была +32 стабильно днем и до +38 днями, ночью около 25-28, а сейчас благодать - дожди и +20 днем, до +10 ночью, я даже на вторую дачу что купил на днях - дойти не смог - травой заросло по пояс мне, местами выше.

И вот все эти факторы повлияли на поголовье скота непосредственно у мелких фермеров, ЛПХ и частников. Результат: с ноября по апрель включительно коров везли на скотобойни продавать по 70-80 рублей за кг живого веса крупного рогатого скота. Говядина у нас зимой была доступна на Кубани абсолютно всем - не будем брать во внимание мираторг и прочие агрокомплексы, которые представлены в супермаркетах, а рынки и частные магазины - зимой говядину с костью брал по 270 за килограмм на рынке в розницу. 350 вырезка.

В итоге в ноябре и декабре у меня был недостаток молока, молоко сильно выросло за последние 5 лет. Избыток появился только с началом Пасхального поста. И сейчас избыток. И даже бывший глава Кошехабльского района купил скот, нанял рабочих, и начал доить уже сегодня до полутонны молока в сутки. Я кстати на прошлой неделе его сам варил - молока в избытке, давали мне, так как нет заказов из-за выпускных и поборов в школах/садах/прочих учебных заведениях. С середины мая и до середины июня на кубани застой по продажам сыров.

Сейчас узнал, что еще одна ферма рядом запускается - приедут договариваться о цене в среду. Это только со мной рядом. В станице, что раньше пытался брать молоко - ЛПХшники разорвали отношения с перекупами молока, теперь сами собирают молоко свое и открыли цех по производству сыров, варят сыр из своего молока и лишнего теперь у них нет. Зачем задарма отдавать перекупщику, который отвезет их молоко сыроварам за 130 км и в итоге заработает больше перекупщик, чем сыровар или ЛПХшники, которые кормят скотину, пасут и говно выгребают, да и еще доят, таскают это молоко, охлаждают...куча работы. 2 фермы рядом со мной за последние 3 месяца - что же в остальной России, когда осенью и зимой поголовье скота сократилось?

Итак, цены выросли на молоко из-за поднятия цен на корма (зерно в частности), которые стало выгоднее осенью экспортировать, а не скармливать скоту. Топливо выросло в цене из-за возобновления работы экономики во всем мире ввиду повсеместной вакцинации в развитых странах - возобновление деловой активности. Народ хочет массово построить себе домик за городом. В России все еще хуже - дали льготную ипотеку (лучше бы не давали, давали чтобы спасти застройщиков, в карантин квартиры вообще никому не нужны были). Застройщики обезумели от продажи всего того хлама, который они годами продавали и начали строить новые объекты недвижимости, пока рынок еще горячий и мнимую халяву в виде низкого процента на бумажке в рекламном буклете - надо дать еще жилья в человейниках. Продукты стали расти, все в цене растет - на само деле это я считаю инфляцией. Отложенная инфляция за 6 лет стабильного курса рубля.

Итак спрос растет, цены растут. Как в итоге отреагирует бизнес? Если цена растет - нужно на этом заработать и соответственно как можно быстрее начать производить/торговать/оказывать услуги. А еще дешевая рабочая сила из-за закрытых границ не попадает к нам сейчас - зарплаты строителей выросли, местные теперь при делах и нарасхват, даже без должной квалификации и умений - вот тебе лопата - кидай говно из оной кучки в другую. И соответственно - тратить деньги строители и разнорабочие будут не в Душанбеее, а в России. И от этого выиграют все.

Сейчас самое сложное время для простых людей, которые работают за зарплату - она не выросла, выросло все остальное. Но, не далек тот день, когда и зарплаты вырастут. Ну а пока - придется смириться с инфляцией, из-за которой страдает обычный народ и работать. Когда спрос будет удовлетворен и соответственно с ним зарплаты вырастут - цены будут нормальными. Ну а сейчас если есть лишние деньги - я бы купил валюты - курс как раз упал и еще до августа месяца будет низким. Ну или купил бы землю за городом - строительный бум прогнозирую еще на 4-5 лет вперед. В прошлом году был эдакой кризис, который при рыночной экономике бывает раз в 4-8 лет (последний в декабре у нас был 2014 года), когда массово закрывается бизнес и все ругают всех и вся. В карантин - читай кризис - наше правительство пожертвовало малым бизнесом в угоду финансовому сектору экономики и большому бизнесу, который если и закроется - не восстановится. А малый бизнес - закрылся и откроется вновь, что мы сейчас и видим.

А ну да, если есть возможность, время и деньги - сейчас самое время производить мебель, стройматериалы и прочие вещи для дома, да и банально одежду шить. Время открывать свое дело, если вас не устраивает текущая зарплата, которая не выросла за последние полгода на 50% в след за ценами на все остальное.

Ну а кушать каждый день хочется - это вообще идеальный бизнес. Приплывет в конце месяца брат мой родной - попробую заставить лепить на дому пельмени и вареники и продавать в розницу хотя бы крафтовые пельмени, сделанные с любовью, без мяса механической обвалки, а только из парного мяса молодых бычков, которые летом паслись на склонах Кавказских год, с натуральной адыгейской солью и свежим лучком, выращенном на личной даче братика......блина, надо вспахать новую дачу и засеять луком и чесноком!!!

Жадные богатые

Пару недель назад отгружался в аэропорту Краснодара в грузовом терминале. Хоть бензин и оплачивает покупатель до терминала, но я же со своей скупердяйностью, решил что надо наконец-то кого-то подвезти на блаблакаре, заодно и заработать. Домой ехать 170 км, думаю, ну ок - выставил в 1 час ночи поездку, с учетом заезда в макдак на поесть выставил на 2 с лишним часа ночи. Была ни была - вдруг кому-то нужно будет ехать в мой город или по пути. Блаблакар выставил 240 рублей - мне сойдет - как раз стоимость ночного дожора.

Итак, через полчаса аккурат, когда я выезжал из грузового терминала появился тот, кто хочет поехать в столь поздний час домой. Договорились где встретимся, доехал туда на такси. Забрал его.

В пути обычно с попутчиками болтают, логично. Тем более в 2 часа ночи, когда нужно ехать еще 2 часа. Ну и разговорились - ехал домой с объекта, занимается отделкой помещений, ехали прямо до его дома. И он начал рассказывать о том, что все богатые люди, у которых денег дохрена - придираются к каждой мелочи, считают каждый рубль, следят за всем и они - не хорошие люди. И я ему возразил, что потому они и богатые, и считают каждый рубль и придираются ко всему, ибо если ты добрый - то тебя обворуют, обманут, кинут и рассказал на своем примере, что я был добрым и прощал многое рабочим нанятым, и в итоге поплатился за это - я потерял все и теперь заново с нуля, вернее с отрицательного баланса работаю вместе с женой и варим сыр, дабы отправить его покупателю - еду в Краснодар в аэропорт и трачу кучу времени. Но в отличии от того, что было раньше - теперь я злой, жадный скупердяй, от которого лишнего рубля не допросишься - со слов моей же жены. Да и не только жены. Выслушал мое мнение - согласился.

Довез его до самого дома, попрощались.

Я был счастлив, что расходы на ночной дожор в макдаке был оплачен попутчиком.